大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
自制传统广式点心 —萝卜糕
来源：互联网
2023-02-21 11:53:56 394
萝卜糕传统的做法只用粘米粉，口感比较扎实，加一些澄粉会让萝卜糕颜色略微透亮，更有嚼劲。
食材
- 萝卜 1000克
- 粘米粉 200克
- 澄粉 50克
- 广式腊肠 1根
- 广式腊肉 100克
- 干虾米 20克
- 瑶柱 20克
- 冬菇 100克
- 冰糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 葱 少许
方法/步骤
萝卜刨粗丝、腊肠腊肉切小粒，虾米用黄酒浸软泡发后切碎，瑶柱用水浸软泡发后沥干切碎，冬菇泡发切丁，泡发需要约2-3小时，泡发瑶柱和冬菇的水都要留用。
接下来将锅加油烧热后，放腊肉和腊肠爆炒，等脂肪部分变得透明后，加入沥干的瑶柱、虾米，炒至香味溢出。
再加入冬菇碎炒匀，放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀，盛出待用。
锅洗干净后，放入萝卜丝、泡发瑶柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至萝卜变透明，熄火。
粘米粉和澄粉过2次筛，倒入泡发冬菇的水，搅成稀糊状。
放入全部炒好的食材中，充分搅拌均匀，静置片刻，让萝卜汁水析出，使口味平衡。
在盆中刷一层油，便于后续脱模。然后将萝卜糊放入盆中，隔水大火蒸约45-60分钟，萝卜糕就完成了。
将蒸好的萝卜糕切成长方块，撒小葱粒食用，风味更佳。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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