大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
冬日里的暖宝宝－萝卜牛腩煲
来源：互联网
2023-02-21 11:53:56 469
萝卜牛腩煲，比较常见的是红烧或者清炖。四川人喜欢用豆瓣酱和辣椒来炖牛腩。寒冬之际，大口吃肉，再搭配上新鲜上市的萝卜，配上一碗米饭，暖胃又暖心。
食材
- 红萝卜 2根
- 白萝卜 1大根
- 牛腩肉 2000克
- 淡啤酒 2瓶
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 陈皮 1块
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
方法/步骤
首先将红白萝卜、辣椒切块、葱切碎，待用。
将牛腩肉切块焯水后沥干。牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味。
将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀，再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料。
将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉，可以让肉炖得更加酥软，而且能够进一步去除腥味，提鲜加嫩，但是要选择本身清淡的啤酒，黑啤就不合适，因为气味过重会让牛肉有苦涩感。
接着倒入适量生抽、老抽、冰糖，加2片香叶、陈皮、桂皮，加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时。
加入红白萝卜，以文火慢炖40分钟，汁水略收干后就可以关火了。
装盘时，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：怎样制作美味的家常海蟹蒸蛋？方法简单实用 下一篇：美味五彩汤圆
相关文章
