大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
喷香软糯－家常粉蒸肉
来源：互联网
2023-02-21 11:53:57 185
粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难，好吃的粉蒸肉要看米粉，用自制的米粉码味是关键点，其次上锅蒸的时间要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食指大动。
食材
- 五花肉 250克
- 大米 150克
- 南瓜 100克
- 豆瓣酱 两大勺
- 花椒 1小把
- 八角 2-3颗
- 料酒 50毫升
- 酱油 20毫升
- 香菜 少许
- 水 1杯
方法/步骤
选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜。
口平底锅，开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒。
炒到米粒有些金黄，关火。
接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感。
捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用。
在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如马铃薯、红薯、芋头等）。
接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里，肉肥而不腻，南瓜则带着肉香）。
把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉。
出锅，倒扣在碗中，加上香菜做点缀，口感会更丰富。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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