大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
民间素有“冬天进补,开春打虎”的说法,在最冷的时间里正是很需要进补的。冬日最好的进补食品非羊肉莫属,不仅可驱寒取暖,还可益气补虚,加之黄芪、当归等中药材一起炖煮,更是大补。
挑选上好的带皮后腿羊肉,这是羊身上最鲜美的部位,剁成大块。
然后将白萝卜洗净,切片。待水烧开后,和羊肉一起放入锅中,滚煮。
待水的表面浮起一层白沫后,将羊肉取出、清洗、沥干。
再将羊肉倒入烧热的锅内干烧,不断翻炒,干锅内的温度会将羊肉烤至出油,待散发出香味即可取出,放入炖锅中备用。经过以上两步处理以后,羊肉基本就没有膻味了。
将当归、黄精、黄芪、枸杞、甘草和适量纯净水一起煮,待汤汁出颜色后即关火,备用。
取炒锅加少许油,将生姜、肉桂、胡椒、葱白爆香后,放入羊肉锅中。
在锅中倒入中药汤汁,翻动羊肉使其完全浸没在药汤中。武火烧开,文火慢炖约1小时,最后加入适量盐即可出锅。
一碗温中散寒、益气养血的药膳羊肉就完成了。
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2023-09-11 309 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 494 主食