大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
砂锅牛蛙－口味浓郁，却不油腻！
来源：互联网
2023-02-21 11:53:57 368
牛蛙肉质细腻鲜嫩，高蛋白、低脂肪，很有营养价值，佐以湘地风味的红油、泡椒和泡姜，用砂锅稍微焖煮，口味浓郁，却不油腻。冬日里，这样满满一锅鲜辣滋味便是最佳慰藉。
食材
- 牛蛙 2只
- 洋葱 1个
- 莴苣 1-2根
- 油 适量
- 白砂糖 适量
- 料酒 少许
- 紫苏叶 少许
- 郫县豆瓣 适量
- 野山椒 10只
- 泡椒 3-4只
- 泡姜 2块
- 牛油 2片
- 八角 2-3个
- 桂皮 2-3块
- 香果 2个
- 茴香 1-2两
方法/步骤
首先将洗净的牛蛙剪成小段，装盘待用。
先在炒锅中放油烧热，放适量豆瓣酱炒出红油，然后放切好的野山椒、泡姜和泡椒炒香。
接着加适量水、白砂糖、料酒，继续翻炒，放入两小片牛油一起熬煮。
然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，将料包放入锅中一起熬煮。改中小火熬制十来分钟，红油底料就做好了，捞出香料包，红油备用。
准备一口宽口砂锅，先放入洋葱片铺底，开火预热，然后加一些刚做好的红油底料。
依次放入莴笋片和牛蛙肉，然后把剩下的红油全部倒入，放几片紫苏叶，加少许料酒。
盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火焖烧15分钟就完成了。
砂锅烧出来的牛蛙，肉质细嫩，口味浓郁，也不会过分油腻，直接用砂锅上桌，还可以保温。成菜后撒点葱花，口味更佳。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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