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2023-09-11 273 主食
爆炒开胃小白菜心
来源：互联网
2023-02-21 11:54:13 173
小白菜心软嫩清甜，也是餐桌上最为常见，摆放的一道开胃小菜之一。其菜，能解油腻·解口渴，更重要的是营养丰富，是人们必不可缺的绿色蔬菜之选，利用此菜，我给大家呈现我最拿手的爆炒开胃小白菜心分享于大家！
食材
- 小白菜心 一斤
- 猪皮肥肉 半斤
- 垛椒 一勺
- 蒜子 三片
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 油 适量
- 味精 少许
方法/步骤
主料：小白菜心（一斤）
蒜子（三片）
将小白菜心连同叶洗净切好装篮沥水，蒜子拍扁放切好的菜心中；
配料：带皮肥肉（半斤）
将带皮肥肉洗净，切成条状；注意：（使用带皮肥肉的好处主要是调节菜的香味，增加菜的油汁）
调料：腌制的酸辣垛椒
垛椒用于调节菜的口味，起到酸辣开胃的作用；
锅置火中，放油烧热，带皮肥肉下锅炸至出香味，倒入小白菜心同肉来回进行爆炒；
炒至菜心深绿时，放入一勺垛椒，适量盐来回进行翻炒；
炒至小白菜心表面软嫩，汤汁溢出；
调入酱油·陈醋，翻至均匀；
最后，撒入少许味精，翻至溶化便可装盘；
其菜特点：小白菜心，汁浓味香，软嫩解渴又开胃；
注意事项
- 为了使小白菜心保持鲜绿，一定要以大火快速爆炒的方式进行；
- 小白菜心比较吃油，放入猪皮肥肉就是为了起到吸油调菜菜的香味，更重要的是营养；
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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