大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
白切鸡的正宗做法
来源：互联网
2023-02-21 11:54:47 455
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系中的经典菜肴。今天，小编为大家带来白切鸡的正宗做法，带给大家皮光肉滑、汁多肉嫩的鲜美白砍鸡。
食材
- 鸡 1/2只
- 小葱 5根
- 冰块 适量
- 姜 1小块
- 蒜 5瓣
- 花生油 40克
- 水 适量
- 食盐 5克
- 白糖 3克
方法/步骤
将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起
在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁
取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡，以下各种材料按本文所述的比例增加
在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段，清水适量
待锅内的水开后，将洗干净的鸡肉放入，小火慢煮
准备一盆冰水备用，以还有冰块的冰水为宜
当鸡肉被沸水烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
翻动鸡肉，使两面都完全浸泡在冰水中。
然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡
再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉变熟。
将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块，装盘上桌，再配上美味的酱汁，美味就可以入口了
注意事项
- 在煮的时候火不能太大，让水处于不沸腾状态
- 入冰水浸泡的时间不能过久
- 在斩好白砍鸡后，最好放入冰箱冷藏20分钟，风味更佳
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：手抓饼的制作方法 下一篇：如何自做回锅肉,小伙伴们速来观看
相关文章
