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2023-09-11 311 主食
家常菜系土豆焖鸡肉
来源：互联网
2023-02-21 11:57:03 249
土豆焖鸡肉是很常见的一道菜，这两种食材搭配起来能够互相入味，同时土豆能够吸收鸡肉煮出来的油脂，这样土豆吃起来带有少许肉香，鸡肉带有土豆的淀粉清香，无论味道还是口感上都是很赞的。
食材
- 土豆 1~2个
- 鸡肉 100g
- 油、盐、酱、醋、料酒 少许
- 桂皮、八角、蒜头、生姜、辣椒干 少许
方法/步骤
首先处理土豆，先将土豆洗净，然后用皮削去除土豆外皮。在选择土豆时挑选形状规则，不要有严重磕碰或者发芽的，同时要稍微按一下，看看是不是会松软，松软的说明放置很久了，不建议选用。
削干净外皮后将土豆切成四方细块状。
将切好的土豆丁放入水中浸泡一会，这样可以让一些淀粉溶于水，减少土豆中的淀粉含量，后面做出来的土豆才会比较爽口。
处理鸡肉，将鸡肉骨头和肉分开，肉也切成细块状，不喜欢油腻的人可以把鸡肉外皮剔除。
打开电磁炉，加入适量水，加入少量盐，大火将水烧开，放入前面切好的鸡肉块，过水捞一阵，待鸡肉基本变色后捞出，放到冷开水中过滤一遍，然后沥干。
往沥干的鸡肉中加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，用手揉抓，让这些佐料均匀沾染到鸡肉块上，然后腌制15分钟左右。
准备一点生姜、蒜头、桂皮、八角、辣椒干，稍微处理一下，生姜去皮切丝，蒜头去皮切末，桂皮、八角、辣椒干洗净。
将电磁炉洗净，放入适量油，加入蒜末、生姜丝、桂皮、八角、辣椒干，稍微爆一小会，然后倒入沥干的土豆块，开中火翻炒一阵，然后转小火慢慢炸一会，待土豆变黄后，加入前面腌制的鸡块，同样转大火翻炒。
翻炒一阵后，加入适量冷开水，不要太多，大致没过大部分土豆便可。加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，转中火焖一阵，焖至水快干时，尝试一下土豆的咸淡，酌情加盐。合适后开大火快炒，将剩余的水炒干，一些淀粉粘锅后就可以关会出锅了。一盘味道香口感脆的土豆焖鸡肉就做好了。
注意事项
- 土豆不要切太大或太小，基本上如拇指头大小适宜，大不容易熟透，影响入味程度，小容易煮烂，变成土豆泥。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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