大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
春笋平时拿来泡汤,高温不仅能够减少笋中的草酸,让其吃起来口感更好,同时还能还原出笋的清香,是一种很适合泡汤的食材,平时我们可以用它搭配酸菜、榨菜、排骨、鸡肉等,不同的配料能够做出不同的味道,今天介绍春笋与鸡肉做成鸡肉春笋汤,供参考一下。
37家常汤系春笋酸菜汤
这里选用的是超市卖捞好的春笋,如果大家买生的春笋,那么首先是先剥壳,然后削掉底部老的部分,对半或再对半切开,然后放到开水中捞一阵。
买捞好的春笋要闻一闻是否有发酸的味道,如果有就不要选购,说明保存不当或已经放置很久了。挑选时不要选择头很大的春笋,头大占重量,口感还不是很好。
将超市买来的春笋片再放到开水中焯一阵,中间若起比较多泡沫,用炒勺舀除。不用烫很久,因为前面买来时卖家已经捞过一两回了。将其捞出沥干,然后切成小长块状。
处理鸡肉,如果一些比较肥的鸡肉,剔除一部分肉,若一些人不喜欢太油腻,直接把外皮也剔除掉,主要留下骨头,春笋的清香与骨头的香味结合,同时吸收一部分油脂,让汤鲜美而不油腻。
将剔好的鸡骨头放到刚才捞春笋的开水中烫一阵,稍微烫久一些,还可以往水中加入少许盐巴、醋,软化鸡肉。
准备少许配料,一小片去皮的生姜,用刀切成细条状,少许蒜头,拍碎蒜头,去皮,切成末。若大家还喜欢酸的味道,可以洗点酸菜,作为佐料加入一起炖汤。
将准备好的食材、佐料等一起放入高压锅中,由于鸡肉比较难煮透,所以建议采用高压锅,其他炖锅也可以,不过时间会比较久。往高压锅内撒少许盐巴,加入少许料酒等,最后加入适量的冷水,开启炖汤模式,大约压制40分钟,就可以打开高压锅,尝试一下汤的味道了,根据各人口味再加点盐,稍微搅拌均匀就可以关火了,再用高压锅余热压几分钟,然后就可以盛出来了,一碗清香鲜美的鸡肉春笋汤就做好了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
相关文章
大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 498 主食