大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
孩子爱吃的鹌鹑蛋
来源：互联网
2023-02-21 11:57:12 342
鹌鹑蛋小巧精致，玲珑剔透，加上熟练地烹调，真是美味可口，令人垂涎欲滴。
食材
- 鹌鹑蛋 20枚
- 蒜台 四根
- 木耳（湿） 10克
方法/步骤
粗加工：锅坐火上，加入适量清水，煮熟鹌鹑蛋，剥壳待用。
刀工处理：蒜台切寸段，木耳切丝，葱姜蒜分别改刀。
初步热处理：锅放火上，添入适量的油，六成油温时，下入鹌鹑蛋，炸至金黄色，起皮时捞出沥净油。
炒制：炒锅上火，添入少量底油，五成油温时，下入郫县豆瓣酱（已切），煸出红油，投入葱姜蒜末炒出香味，烹入料酒，兑入老抽炒上色，加入蒜台、木耳，略微煸炒，加入调料定味，倒入鹌鹑蛋，翻炒均匀，点入少许香醋，淋入红油、香油，出锅装盘即可。
注意事项
- 可以事先调好汁待用：剁泡红椒、盐、味精、鸡粉、料酒、白糖、香醋、酱油（老抽）、粉芡
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
相关文章
