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2023-09-11 250 主食
今天有空给大家上一道拿手好菜,花菜肉丝。花菜在一开始接触到的时候我是拒绝的,总感觉是没有炒熟,吃起来硬邦邦的。回来吃起来才知道那叫做香脆,炒花菜的时候最好是用动物油,一般就是猪油了,也不同特意购买,卖肉的时候炸一下就可以了。
第一步,肉买回来切成片状,然后撒上点盐放在盘子里边搅和一下。这样可以除去肉腥味道,提前让肉入味硬朗起来。
第二步,花菜的选择最好不好买太大的,我觉得跟不好吃。太大了弄起来还容易碎掉,最好的花菜是外部没有干枯等其他外伤的。
第三步,这个时候可以直接用手把花菜弄成如图的状态。刀的用途就不是很大了,花菜比较脆。一刀下去碎了一地就不好了,建议使用手处理。
第四步,这就是炼油了。最好把肉里的水分再控制一下,我这个就不是很完美,水分稍多了些。那我就多翻炒2分钟,去一下水分。盐就不要放了,等下和花菜一起放盐翻炒。
第五步,适当的时候加入花菜,不要把肉给炒糊了。放入少许的盐和调料翻炒3分钟左右,然后盖上锅盖焖,因为花菜也有水分不怕的。
第六步,发现花菜透水有点柔软的时候就是差不多了,再持续翻炒几下,使得味道均匀就可以出锅享用了。
第七步,大功告成,如图所示,卖相看上去还是不错的。一起和家人享用吧。
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2023-09-10 444 主食