大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
简单水煮肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:57:36 86
水煮肉，是川菜，小编这个广东人又特别爱吃川菜，但是外面那些川菜又太麻辣（身体原因不能吃超级麻辣的），所以，小编就自己在家做适合自己口味的小麻辣水煮肉了。觉得正宗川菜口味太重又想自己做小菜的同学们可以和小编一起动手做起来。
食材
- 瘦肉 500G
- 青菜 200G
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半个
- 鸡蛋清 1个
- 芹菜 1根
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 5匙
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 耗油 适量
方法/步骤
第一步：准备食材
所有材料准备好，这里的蔬菜可以根据自己的爱好添加，豆芽啊，其它绿色蔬菜什么的自己随意放就可以了。还要注意豆瓣酱的选择，豆瓣酱基本是用比较咸的，要是想要特别辣的，可以另外加红辣椒。
第二步：淹瘦肉
将瘦肉切成小片，加入鸡蛋清、盐、生抽、耗油、蒜泥和小辣椒一起搅拌淹个十分钟左右。在这里，鸡蛋清可以用淀粉代替，因为加鸡蛋清和淀粉的目的是为了让瘦肉滑嫩。所以加哪一个都一样的。
第三步：烫底料（蔬菜）
在淹肉的时间里，锅里可以起一锅干净的热水，用来烫青菜。热水加点盐，少一点就好。依次将想吃的青菜都烫熟，铺在盆的下面。叶子菜的话，就烫个5分熟就可以了。因为待会的烫料会很烫，可以直接将青菜烫熟了。要是现在青菜煮的太熟，待会吃的时候其实就会烂了。
第四步：整理底盆
这个看起来好像很简单，其实还是要思考一下的，最好呢，将叶子菜放在最下面，上面铺上茎，香料菜（芹菜、洋葱什么的），香菜就生的铺在最上面。（图片香菜还没放）。胡萝卜丝。
第五步：炒豆瓣酱
豆瓣酱呢，是一定要炒一下，炒出红油，味道才会出来的了。炒出红油后，加入蒜泥，小辣椒。要是喜欢麻的这时候加花椒哦。小编在这里是没有加的（天气太热、吃不了麻啊）。
第六步：水煮肉片
听起来这步好像就是一个完整版一样。刚刚炒好的豆瓣酱加上热水，起一锅汤，汤沸了后将淹好的瘦肉倒进去，煮个5分钟就好了，不要太久。要不然肉都老了。煮肉的时候要搅拌一下。
第八步：装盘
将煮好的肉片和汤料，一起倒入之前烫好的蔬菜盆里。一锅完整又简单的水煮肉片就完成了。看着不就是很辣哦，适合在广东这边吃啦，又不上火，又好吃呢。
注意事项
- 这个不是正宗的川菜哦，只是小编爱吃这样子的。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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