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2023-09-11 258 主食
家常菜系青椒煮排骨
来源：互联网
2023-02-21 11:58:28 275
排骨很多人喜欢用来油炸，炸出来的排骨不仅味道香而且口感酥脆，很是不错，但是油炸的排骨又比较上火，对于容易上火的人来说，这点非常讨厌，今天介绍一种家常排骨做法--青椒煮排骨，同样先将排骨油炸，然后再混合青椒炒煮，通过水煮一阵，这样出来的排骨就不会那么热气，口感也保留的比较好，有兴趣的朋友可以试试。
食材
- 排骨 200g
- 青椒 1个
- 油、盐、酱、醋、料酒 少许
- 生姜、蒜头 少许
方法/步骤
准备食材，若干精排骨，家中没有剁骨刀的可以让卖肉师傅帮忙处理一下，将排骨剁成碎块状，一个新鲜的青椒。
将排骨放入碗中，用清水过两遍。
将清洗过的排骨捞出沥干，放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等，用手揉搓一下，让佐料均匀沾染到排骨四周，放在边上腌制一会。
开始处理青椒，将青椒洗净，用菜刀对半切开，然后剜去蒂头部分，然后掏干净青椒内部籽料部分，将处理好的青椒切成细条状，装盘备用。
准备其他佐料，少许蒜头，蒜头用菜刀拍碎去皮切末，生姜洗净去皮切丝，如果喜欢吃辣的朋友，可以准备少许辣椒干。
打开电磁炉，往锅内加入少量的油，加入少许蒜末、生姜丝。
爆香一会后加入前面腌制好的排骨，放入锅内小火慢煎，温度控制在大概100℃左右，过一会均匀翻动。
将排骨油炸十几分钟后，试试看是否透入内部，熟透后捞出沥干油脂，装盘备用。将切好的青椒倒入锅内，同样是小火满煎。
均匀翻动，让青椒起一定斑纹，重新放入前面捞出的排骨，转大火快炒。
在炒制的过程中加入各种调味料--盐巴、酱油、料酒、醋等，调节味道到合适到自己口味，合适后就可以关火出锅了。由于前面加了酱油煎制排骨，所以排骨外观会比较黑，不过比较入味，如果要好看一些，可以不用酱油腌制，这样炸出来的排骨会有金黄肉色。
注意事项
- 油炸排骨时不需要放入太多油，排骨本身会析出部分油脂。
- 若要好看，前面腌制排骨的时候可以不加酱油，这样出来的排骨会显金黄肉色，比较好看。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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