大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
我家吃得最多的豆制品就是豆腐了,而我家最爱吃豆腐的人,非老伴儿莫属了。“渡”豆腐是我家最常见的方式。所谓“渡”,大家也可以理解为“煮”,或者“烧”。不过四川这边,还是更倾向于叫“渡”豆腐。类似的还有“渡”鱼,“渡”血旺。其实,我觉得“渡”比起煮或者烧要生动形象得多,像江面上的渡船一样,多有意境啊。诸如此类的还有很多,如包菜,四川人叫它“莲花白”等等。看来,四川人还是很有浪漫细胞的。
备好豆腐,泡菜,美人椒,二荆条,芹菜,豆瓣酱等所有需用到的食材、调料。
美人椒、二荆条洗净后切斜片,芹菜洗净切段。
泡菜切碎,如果泡菜比较咸,可用水冲洗下,挤干水分再切碎。
豆腐洗净,切成方块。
炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,放入干辣椒段,花椒小火炒香。
放入泡菜炒香。
倒入适量清水,调入豆瓣酱翻炒均匀。
汤汁烧出香味后,放入豆腐。
豆腐煮熟后,放入芹菜,美人椒,二荆条略煮。
食材都煮熟后,调入适量盐,鸡粉翻拌均匀,最后用适量淀粉混合少量清水,浇在菜里,迅速拌匀关火。
装盘,上桌。
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2023-09-10 450 主食