大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
正宗湖南小炒肉
来源：互联网
2023-02-21 11:59:52 266
正宗湖南小炒肉，口感好
食材
- 辣椒 100g
- 五花肉 20g
- 瘦肉 20g
- 盐 2g
- 油 5g
- 蒸鱼豆豉 2g
- 鸡精 2g
方法/步骤
辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用
2.干锅不上油，叮讨袭下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出蕉杰待用
坐锅起油，下蒜子爆香
下五花肉翻炒，煸出油质
下瘦肉翻炒至变色
下煸败瞧好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
注意事项
- 1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理
- 2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
- 3.蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，一为增香
- 4.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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