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2023-09-11 250 主食
柴火烧农家菜：怎样用菠萝啤酒焖猪脚
来源：互联网
2023-02-21 12:02:40 217
民以食为天，小编也是爱吃之人。尤其爱上农家菜。
今天小编在朋友家做客，朋友家刚好有烧柴火的砖灶，小编就做了一道菜，用荔枝柴烧火，菠萝啤酒焖猪脚。
焖出来的猪脚肉质嫩滑，肥而不腻，汁也可以用来捞饭。
食材
- 猪脚 1斤
- 菠萝啤酒（1瓶） 600ml
- 香叶 4片
- 冰糖 1两
- 八角 2个
- 山楂 2片
- 陈皮 2片
- 香葱 1小扎
- 酱油 1茶匙
- 盐 少许
- 陈醋 半茶匙
方法/步骤
将新鲜的猪脚洗净，并斩成小块；再用热水焯一焯（也可以说是飞水）。做这工序是为了去除血污及腥膻异味。
猪脚焯好，放进铁锅里干炒下，等猪脚表面干了没有水分，然后，把猪脚放进砖灶上的锑锅里。
然后，把菠萝啤酒全部倒进锑锅里。菠萝啤酒刚好浸满猪脚。
再放配料：香叶、八角、陈皮、山楂、冰糖。搅拌下。
然后，在砖灶口把荔枝木点着火，火为中火。
中火焖30分钟后，揭开锅盖一股香味涌出来。
等蒸汽散开，看到锅内的啤酒剩下3分之一左右，把香葱放进去，搅拌下。（香葱是在朋友自家田里摘的）
把灶里的柴拿走，剩下烧红的炭。再把锅盖盖上，慢慢焖，中间要时不时的把猪脚搅动下，这样猪脚就不会粘锅。焖25分钟这道菜就可以了。
一道香浓美味、肉质嫩滑、肥而不腻的菠萝啤酒焖猪脚就做好了。
没有精致的装饰，只有朴实，原汁原味的农家味道。
注意事项
- 用柴火烧菜，要注意火的大小。
- 用柴火烧菜要注意安全。柴火不要掉在地上，以免引起火灾。
- 不是一定要用荔枝木来烧的，用其它的柴也可以。用荔枝木来烧的好处是，荔枝木烧出来的炭，火力够，不容易灭。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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