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2023-09-11 315 主食
土豆皮能吃吗？土豆怎么做好吃
来源：互联网
2023-02-21 12:02:59 352
土豆是世界上最伟大的食物之一，是人们最热爱的食物，价格低廉、做法丰富多样，甚至还被当做主食。有许多人问，土豆的皮是否一定要削掉？其中含有毒素吗？变绿的土豆要整个扔掉吗？
这里要注意的是，土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。
茄碱的毒性损害细胞的生物膜，和有机磷农药十分类似，在体内积累到一定数量之后，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等中毒现象。
尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。
把土豆皮厚厚的削了，还是可以使用的。
食材
- 土豆 3-5
- 青椒 2-3
- 胡萝卜 1
- 大葱 少量
- 大蒜 3-5
- 油 少量
- 盐 少量
- 干辣椒 适量
方法/步骤
1、把土豆身上的污泥洗干净，把土豆皮削了，如果有发芽的土豆，就把皮削深一点。
这里土豆丝有两种方法，第一种是用到切成丝，如果刀工不好的话，就用工具做，市场上可以买到了。
提示；擦土豆丝用筷子插到土豆在擦丝，这样就不会土豆只剩一小点的时候擦到手。
2、土豆丝弄好了，用一个盆或大一点的碗，装上水，在把土豆放到有水的盆里。
提示；这里放到水的目的是在炒的时候就不会吸油和粘锅了，没泡洗的话，土豆有淀粉就会粘锅。
3、泡洗好了土豆在拿出来沥干，把青椒切成丝，胡萝卜也是像土豆一样擦成丝，大葱切成丝或葱花都可以。大蒜切不切都可以。
提示；土豆沥干的原因是，在下锅的时候油不会因为有水分到处乱溅。
4、电磁炉开到大火，锅里加入油，油涨了后，放大蒜，干辣椒，把火开到中火，放入沥干的土豆丝。
提示；放土豆丝在大火的时候，土豆会炒焦。
5、土豆丝放入锅里炒一炒，炒均匀了，把火开到大火，放青椒和胡萝卜。
翻炒3分钟在放盐，其它想吃什么口味就放什么。盐放了后炒均匀就可以出锅了。
提示；盐遇到高温就会失去盐的价值。
6、这里土豆丝不仅仅只有这样的做法，土豆的做法有多种多样，味道千衣百变。
这样一道简单的家常菜就做出来了，和馆子里的差不多一样，自己做的家人吃着都放心。
注意事项
- 注意火候
- 擦土豆丝注意手
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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