大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
如何做美味的回锅肉
来源：互联网
2023-02-21 12:03:01 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
回锅肉是一道非常好吃的菜，在南方（特别是湖南）是一道非常有特色，也是非常考验技术的一道菜，非常考验一个的厨艺。本人是一个地道的湖南人，也是特别喜欢吃喜欢做这道菜。故来分享一下
食材
- 肉 200克
- 青椒 100克
- 红辣椒 5克
- 酱油 5克
- 料酒 5克
- 味精 2克
- 食盐 5克
方法/步骤
回锅肉一定要热锅，一定要把锅里面的油热到出白气为止，顺便也把一些要用的作料和肉准备好。
算好时机，看锅里面的情况好了后，准备放肉
很多人吵回锅肉不够柔嫩，是因为没有放好作料，比如说这个时间最好放一点料酒，让肉软化，鲜嫩。瞬间就会有香味飘出来的
开始加青辣椒，和蒜子干辣椒等一些作料
都加好了之后，就是对一个火候和起锅时机的把握了。这个时间决定回锅肉的治疗和香嫩程度，精明的厨师通常都会用筷子在恰当的时机尝一下味道，确定肉的柔嫩程度。
到了这个颜色，这个温度就可以起锅了，这个时候会散发一些香味出来。
下面就是做成功的美味回锅肉，肉质非常柔嫩，非常鲜美，可以说入口即化。
注意事项
- 对火候的把握
- 对作料量的把握
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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