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2023-09-11 271 主食
家常菜系包菜混搭小青菜
来源：互联网
2023-02-21 12:03:10 267
平时我们在炒青菜时一般都是单一直接炒制，今天介绍一种混搭炒法，就是将白菜心和小青菜加以少许肉类炒制，炒出来的青菜味道多样，色彩靓丽，挺不错的，如果家中有类似食材可以试试搭配一下，不用单一炒青菜。
食材
- 包菜心 1个
- 猪肉 若干
- 小青菜 1小把
- 油、盐、酱、醋、料酒 少许
- 蒜头、生姜、小葱 少许
方法/步骤
准备两个混搭的青菜，一个包菜心 一小把青菜，混搭的青菜不单单这两种，都可以选择。
这篇经验以包菜心和小青菜搭配，包菜白色、青菜绿色，炒出来的白绿相间，加上一些肥中带瘦的猪肉，让整个菜色更好看，味道更香。
将青菜层层拨开，放入水中清洗一下。
将清洗的青菜菜叶和菜柄分开，菜叶比较容易熟透，不宜炒时间过长，不然颜色和口感都会流失。将菜柄折成小段状，装盘备用。
挑选少许肥中带瘦的猪肉，主要用来榨取少许猪油，猪油可以让包菜、青菜色泽更亮，味道更香，而且榨过油的猪肉会比较少油脂，吃起来不油腻。将猪肉切成薄片状。
准备好猪肉后开始将包菜心剥开，去除菜茎中比较硬的部分，这部分不容易煮透，影响整个菜的炒制时间。
这些都准备好以后，开始准备少许配料，一小片生姜、一瓣蒜头、少许葱头之类，如果喜欢吃辣的，还可以准备若干辣椒干，将这些都进行常规处理。
打开电磁炉，往锅内加入少许的油，摇晃一下，让油沾染锅底，等下榨猪油的时候不容易粘锅。
油热之后加入前面切好的猪肉片，控制油温，不宜过高，小火慢煎，猪肉一边变色之后翻动至另一边，待两边变色之后开始加入生姜、蒜头，爆香一会后加入包菜，大火快炒。准备少许温水，锅过热之后可以加入少许。
待包菜变软之后先加入青菜杆，同样快炒一会。
青菜杆变软之后，加入青菜叶，大火快炒。
青菜叶变色后开始逐渐加入各种调味料，盐巴、酱油、料酒、醋等。翻炒一会然后试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘包菜和青菜的混搭就做好了。
注意事项
- 炒菜顺序先从包菜，然后到青菜杆，最后是青菜叶，这样炒的时间刚好；
- 榨猪油要肥中带瘦的肉，不宜太瘦，不然榨不出猪油。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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