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2023-09-11 252 主食
营养早餐——白脱面包球
来源：互联网
2023-02-21 12:15:38 353
小时候超爱吃的白脱面包球，很好奇为什么辣么好吃，为什么是那样的形状啊，那时候还不知道白脱是什么，只知道这个面包是超级好吃；工作之后还经常去家乐福买白脱球吃；后来自己开始玩烘焙，明白了什么是白脱，明白了为什么辣么好吃，自己也经常做黄油甜面包，没有模具只能整形成小圆面包；终于有了这个模具，做出了和记忆中一模一样的白脱面包球，给LG吃一个，拿在手里看半天，咬一口，嗯就是这个味，就是这个形状。
食材
- 高粉 310克
- 鸡蛋 1个
- 盐 5克
- 细砂糖 40克
- 奶粉 25克
- 无盐发酵黄油 40克
- 清水 150克
- 酵母 4克
方法/步骤
除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，以慢速~中速~快速搅拌15分钟。
加入黄油后继续搅拌10分钟。
面团比较湿，取出面团后又摔打了十几下，能拉出薄膜。
面团收圆入盆，室温下进行一发，面盆盖保鲜膜注意保湿。
一发大约进行了2个小时，发酵至2倍大。
取出面团按压排气，平均分割成9份，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟。
醒发后的面团再次按压排气、滚圆，摆放在模具上，面团之间留出间隔。
面团继续盖保鲜膜进行二发，室温下大约发酵一个半小时，面团表面刷蛋液。
上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中层），上火180℃下火160℃烤20分钟。
面团烤至表面金黄时，取出放凉至手温时，装入保鲜袋保存。
成品
注意事项
- 此款面包的含水量大约在67%左右，由于更换了面粉品牌，此款面团比较湿黏，水一定要根据面粉的吸水性增减。
- 小面包无需揉出手套膜，到扩张阶段就可以。
- 烘烤时面包表面一上色，加盖了锡纸，避免上色过深。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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