大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
酥粒葡萄干餐包
来源：互联网
2023-02-21 12:15:39 452
酥粒葡萄干餐包
食材
- 高筋面粉 270g
- 牛奶 80g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 40g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 黄油 35g
- 葡萄干 80g
- 汤种：高筋面粉 20g
- 汤种：水 100g
- 酥粒：低筋面粉 30g
- 酥粒：糖粉 15g
- 酥粒：黄油 15g
方法/步骤
1、取高筋面粉20g，水100g。
2、放入奶锅中拌匀至没有面粉颗粒。
3、用小火熬成糊状，用筷子搅拌，面糊表面出现纹路即成汤种，晾凉备用。
4、葡萄干用清水浸泡半小时。
5、泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
6、面包桶内放入干性材料高粉、糖、盐、酵母。
7、再放入鸡蛋、牛奶，加入90g汤种。
8、启动面包机和面程序。
9、揉成光滑的面团后加入黄油。
10、揉出薄薄的手套膜。
11、放入葡萄干。
12、继续揉面三分钟，然后进行第一次发酵。
13、发酵面团的时候准备酥粒，取黄油15g软化后，加入低筋面粉30g和糖粉15g。
14、搓成酥粒备用。
15、面团基础发酵至原来2倍大。
16、将发酵好的面团再次揉匀排掉空气。
17、分割成20份，滚圆，松弛10分钟。
18、取一份面团按扁，再次滚圆，放入烤盘中。
19、放入烤箱，烤箱底层放碗热水，不需要开电源。
20、等40分钟后，二发至2倍大，取出。
21、刷蛋液。
22、均匀得撒一层酥粒。
23、开启上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烤30分钟。
成品
注意事项
- 上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱温度调节。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：葡萄干乳酪奶酥包 下一篇：不吃早餐的危害有哪些
相关文章
