大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
很多人喜欢吃火腿,尤其是年底了,置办年货的人们都会买点火腿在家备着。今天就和大家分享下火腿的挑选方法,希望对大家有帮助。
认清火腿的品种
目前市场上火腿有三类:南腿(金华火腿)、北腿(苏北火腿)、云腿(榕峰火腿),其中金华火腿最为著名,价格也最为昂贵。
看火腿的表皮
好的火腿肉块的表皮干燥、皮质坚硬,如果有松软、或有霉烂、虫蛀,皮上有粘液,则为劣品火腿。
看火腿肉的颜色和弹性
好的火腿肉质地紧密且富有弹性,切开后,切面为深红色,色泽鲜艳均匀;如果火腿肉质地松软,切面色泽不均匀,呈灰色、褐色或黑色者,为劣差火腿。
闻下火腿的味道
优质火腿应闻不到酸败味;倘若闻及,即示质劣。检查时,最好以竹签刺入火腿肉内,拔出后嗅竹签上有无上述气味,并按此法检查不同部位,但每刺探一次,均须另换一根竹签,以免气味混淆。
从资深火腿销售员给出的购火腿的方法总结
真正的上品火腿,一般每只重约2.5千克~4千克,皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝,整腿式样美观、整洁。而等级较差的火腿,有破伤并带有异味,脚粗皮厚,骨外露,式样差。
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2023-09-11 250 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 444 主食