大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
简单做面包【火腿玉米花环包】
来源：互联网
2023-02-21 12:35:46 102
同一个面团，变、变、变~
花的形状、咸味道的面包，还蛮不错哒！
食材
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 即发干酵母 4克
- 细砂糖 40克
- 奶粉 10克
- 盐 4克
- 全蛋液 25克
- 软化黄油 25克
- 水 100克
- 京味火腿丁 适量
- 玉米粒 适量
- 沙拉酱 适量
方法/步骤
准备原料、称重。将除黄油以外的所有原料混合在牺常裹一起（干酵母与盐不要直接接触），揉约20分钟后面团表面光滑，加入软化的黄油继续揉至融合，采用连摔带揉的方式约50分钟使面团能抻出半透明的薄膜；
用保鲜膜密封面盆移入烤箱内进行基础发酵，烤箱内置一碗热水，发酵时长约为65分钟；检查面团，面团体积膨胀至两倍以上，用手沾高筋面粉插进面团，感觉面团很挺，且戳出来的小洞不回缩即可；
取出面团，手压排气；
排气后，将面团分割成约55克/个，滚圆后表面覆盖一层保鲜膜，松弛15分钟；
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成长条状，用手来回搓使封口紧合；
用手来回搓使其变更长（中途需要暂停一小会儿，使面团松驰）；
将面条打个单结，长的一头再亲牢从上方插回圈中，两端捏紧即可，中间要留有小洞；
所有花环包做完后，再次移入烤箱中进行二次发酵（烤箱事先内置一码墨碗开水），时长约为40分钟，检查面团体积膨胀至两倍，轻压表面不回弹不塌陷即可。
将火腿丁、玉米粒和沙拉酱混合拌匀；
表面刷蛋液，在中间放适量的火腿玉米沙拉酱；
烤箱事先预热190度，烤盘移入中层，调为180度，上下火，烤制约15分钟。
注意事项
动手试多一次造型就会做出来，不难的；
手工揉面对手的清洁度有要求，一般我是做两次清洁，先用清手液仔细清洁双手及手腕，待手略干后取适量食盐置于手心、反复搓手，再冲洗干净。干性原料与湿性原料混合时，最好是借用筷子或勺搅拌成片状后，再下手揉面。即使是有面包机或是厨师机，我觉得喜欢做面包的人都应该来体验一下面团在手里的那种变化，好像很微妙，却是真的妙不可言~
手工揉面团，为了不累，第一可以使用多种手法，比如揉、拍、摔、打，第二边看电视边揉面或者边听自己喜欢的歌 边揉面
加水时需要缓缓加入，考虑到所用面粉的吸水性以及环境因素，100克是个参考值。
步骤中提及的揉面时间、发酵时间仅供参考，不做为状态达到的标志。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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