大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
软到入口即化的“梅菜扣肉”
来源：互联网
2023-02-21 12:43:40 276
每当想吃肉的时候总会想起这道菜，满足大人的肉瘾同时也满足了小孩。肉真的很软，肥瘦相间。很喜欢这种简单到把所有食材都装盘，烹饪完成即食且无油烟的菜！
食材
- 夹心猪肉 400克
- 干菜 300克
- 老抽 20克
- 姜 10克
- 五香粉 5克
- 鸡精 1克
- 八角 5克
方法/步骤
买上等的干菜，用开水泡发一小时。再清洗二四遍，直到把所有沙都清洗干净。再切成1厘米长的段，或更细也可以。
这次买的是这种夹心肉，这种肉比五花肉要好。瘦肉里面也带有肥的，这样吃起来瘦肉不致于硬柴。把夹心肉洗净放锅里煮熟，水里加姜片和八角。熟后捞起洗净泡沫，再架锅放油，把夹心肉皮放锅里煎起皮后装盘。
将冷却的夹心肉切片，放碗里。再向碗里倒入适量老抽，五香粉，鸡精，和均匀后。再拿另一个深一些的碗把抹好老抽的肉整形摆放在碗底。然后再把干菜碎平铺在肉上面。再把剩下的老抽水沿碗边倒一圈在干菜碎上面。
再把装好肉菜的碗放入电压锅中，隔水蒸1小时。蒸时碗不需要盖。
待电压锅自动解压后。把蒸好的肉菜碗端出来，盖上大盘子。倒扣过来。
再洒上葱花，整形出盘上菜。
注意事项
- 干菜一定要多洗几次，砂子很多。没有洗干净，直接影响口味
- 择夹心肉做这道菜，吃瘦肉时也不致于硬干。夹心肉的瘦肉吃起来软软的也是入口即化的。
- 肉一定要蒸到软才好吃，干菜也是要开水浸泡，再蒸致熟烂才是最好吃的。
- 蒸的时候不用盖盖子，因为装碗时除了老抽没有其他水份，当蒸气的水份浸入到碗中，干菜吸水再浸入到肉中。
- 倒扣盘时要一气呵成，不然就没有形状了。或是汤汁流出来了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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