大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
梅菜扣肉的简单做法
来源：互联网
2023-02-21 12:48:57 305
很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐被遗弃。
食材
- 梅菜 60g
- 五花肉 800g
- 蜂蜜 2茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 干辣椒 适量
- 姜片 4片
- 盐 适量
- 香葱 5根
- 老抽 1汤匙
- 八角 2个
- 生抽 1汤匙
方法/步骤
原料图，梅干菜洗净泥沙泡一夜。
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
注意事项
- 1.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
- 2.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
- 3.这个菜越回锅越好吃。
- 4.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块的五花肉，比较容易切薄。
- 5.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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