大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
五分钟快做油焖虾
来源：互联网
2023-02-21 12:52:04 120
这道菜是江南菜，所以属于甜口，但是不要怕“甜”这个字，只要调味料比例对了，那就是甜口中的美味！
食材
- 明虾 一斤
- 食用油 70克
- 料酒 50克
- 盐 半茶匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 两汤勺
- 糖 35克
- 姜 4片
- 大葱 一小截
- 小葱 两棵
- 醋 小半茶匙
手把手教你五分钟快手油焖虾的做法
大火把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…
怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~
新手切记不能让油锅冒烟
老司机控制得好那就是炝锅！
大火放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到虾的表皮开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
隔一会儿再翻动两三下，这么做目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
然后转中火不要加水！不要加水！不要加水
翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右
记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。
小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅
起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？
标签： 家常菜
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