大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 258 主食
干锅鸡怎么做
来源：互联网
2023-02-21 12:52:57 231
并不是所有放了干辣椒的菜都是辣的～～～
食材
- 仔公鸡 半只
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 淀粉
- 干辣椒 半小碗
- 豆瓣酱 1大勺
- 豆豉 1勺
- 老姜 2芽
- 独蒜 3个
- 花椒粒 1把
- 八角山奈草果桂皮香叶 适量
- 黄豆芽 1地
- 香葱 几根
- 生抽 适量
- 红烧酱油 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 油 适量
- 香醋 适量
方法/步骤
仔公鸡搓洗干净，剁成大小均匀的块，沥干水分，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制半小时左右，可以加入少量蛋清；
干辣椒洗净，浸泡一会儿后剪成短节，豆瓣酱适量剁细与豆豉混合，姜切小片蒜切大粒和各种香料（花椒粒、八角、山奈、草果、桂皮、香叶等）放在一起
生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、料酒加适量清水调和成味汁；
热油（多一点）倒入腌好的鸡块煸炒，炒到鸡块水分干燥，表面金黄，鸡肉收缩，鸡皮出油时控油盛出---此时的鸡肉已经大半熟了；
留底油适量，倒入洗净沥干的黄豆芽翻炒断生，调少量食盐，铲出垫在钵底---绿豆芽水分重，炒制时出水厉害，不能用
炒锅洗净，热油适量，依次倒入豆瓣豆豉、香料、干辣椒，中小火炒出香味；
加入葱白段翻炒
倒入鸡块，大火翻炒；
烹入味汁，快速翻炒至味汁收浓，鸡肉裹上酱汁时，淋入适量香醋提鲜，调盐味，关火；
盛钵，盖在豆芽上，撒香葱叶段即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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