大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
如何在家就能简单煮一份冬瓜丸子汤呢
来源：互联网
2023-02-21 12:55:50 244
冬瓜丸子汤真是百吃不厌，不断尝试新方法并总结经验，这道汤不敢说做到炉火纯青，但起码简单又有滋味。
肉丸去腥不放料酒，因为不同品牌的料酒浓度不一样，细品，肉丸和汤会有种奇怪的味。如果执意要放酒，建议放黄酒，柔和而无异味。
食材
- 冬瓜 1块
- 猪肉馅 300克
- 玉米淀粉 15克
- 香葱末 少许
- 凉水 适量
- 蚝油 25克
- 盐 0.5克
- 白胡椒粉 2克
- 香油 适量
方法/步骤
冬瓜和肉馅准备好；
肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；
想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；
加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；
冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；
入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；
取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；
将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即关火，酌情加香油、香葱末、盐。
冬瓜丸子汤，鲜美营养又好吃！
注意事项
- 冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可根据自己喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤用时短，宜去皮再煮；
- 肉馅中稍带点儿肥的更香嫩；
- 出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐酌情添加。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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