大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
家常菜鱼香肉丝做法
来源：互联网
2023-02-21 12:57:30 487
辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻!恰似女儿心，捉摸不透，又飘忽不定，似近又远，偶尔火辣又偶尔羞涩……
食材
- 里脊肉 250克
- 青红辣椒 各一个
- 红萝卜 1/3根
- 干木耳 30克
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 蒜瓣 两粒
- 姜蓉 少许
- 泡椒 八个
- 葱白 两段
- 盐 一小勺
方法/步骤
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
肉身变白装起备用
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
舀入两汤匙郫县豆瓣酱
炒出红油
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
倒入青红椒丝
翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水)，再次翻炒均匀
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
注意事项
步骤中提到的比例为大约，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝，要不油色会相差比较远，亮泽度也会较差
酱汁提前兑好，在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中，避免临时找酱汁引起遗漏
整个菜只需要很少的盐，只有在腌制肉丝的时候放一点点，因为酱油比较咸，豆瓣酱也咸，泡椒、香醋都有盐分
勾芡别太厚重，吃起来会腻，因为有酸，甜咸鲜味，搭配很均衡，所以，这道菜虽然看着红油很亮，其实并不太辣。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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