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2023-09-11 312 主食
家常小菜 健康生活：西红柿炒鸡蛋
来源：互联网
2023-02-21 12:57:47 181
西红柿炒鸡蛋或许是国人餐桌上最为常见的菜了吧！做起来也是比较简单的。西红柿具有抗氧化能力，含有大量的维生素，是美容圣品，还有抗癌功效。鸡蛋就不用说了，何止一个有营养就能说得清的，而且是补脑的圣品哦，鸡蛋和西红柿搭配起来真是相得益彰，好处大大的啊！看着好看，吃着好吃，还有营养。家里如果有小孩，哪怕再不爱吃饭，只要有了这道菜，饭饭就能拿下，赶快做一下吧！
食材
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 葱 一段
- 食用油，盐 适量
- 清水 少许
- 油麦菜叶 少许
方法/步骤
准备食材。西红柿1个，鸡蛋两个，葱一段，均洗净。
葱切丝，，油麦菜叶切段，鸡蛋磕到碗里。
磕好的鸡蛋里倒入少许清水（水和鸡蛋的比大约为1：3），然后用筷子快速的、按着一个方向把水和鸡蛋打好，打得越均匀越好。倒水比不倒入水炒出的鸡蛋更嫩。西红柿切成小块，备用。
炒锅放食用油，比炒菜使稍微多放点，鸡蛋吸油。中火烧至八成热，然后倒入打好的鸡蛋液，倒进去先不要动它，等鸡蛋液定型。
然后把已经定了型的鸡蛋翻过来，再把另一面炒熟。
然后，把鸡蛋用锅铲拨到锅的一边（或者盛出去也可以），放入葱丝和切好的西红柿块。
然后，这步是关键，把西红柿用铲子推着，铺到下边，把鸡蛋翻到西红柿的上边，这样，鸡蛋就不会因为一直挨着锅底炒而变老或者糊锅啦，现在要做的就是把让西红柿的汁炒出来。
待西红柿出汁时，就可以翻动着炒了，把鸡蛋和西红柿炒匀。然后加入适量食盐。（我爱吃酸的，还唯恐西红柿不酸呢！如果不爱吃酸的，可以加适量的白糖）
最后再配个绿色，出锅之前把油麦菜叶放上，关火，再翻一下即可。（油麦菜完全是来“打酱油”的，可以不放，或者放其它的绿色的“酱油客”，如青豌豆之类）
当当当，一盘好看、好吃又营养的“家常菜代表”就出锅喽，赶紧盛碗米饭去……
注意事项
- 打鸡蛋时最好放点水，能使炒出来的鸡蛋更嫩哦！但不要放太多水，否则炒时鸡蛋易碎。
- 如果嫌麻烦不想把炒好的鸡蛋另盛出来，可以把鸡蛋翻到西红柿上边，避免鸡蛋直接沾锅底。
- 如果嫌西红柿太酸，炒时可以加适量的白糖，既能提味，还可减淡酸味。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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