大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
鲅鱼虽然是经济鱼,可是做不好,基本上就是 不经济了,万一出了腥味,就只有放弃了,经过多次失败,现在做这个鱼已经很少做坏了,根据最近一段时间的观察,把鲅鱼横切一下,便于入味。记载一下。
大型的霸鱼叫做燕鲅,那是一种比较适合做馅儿的鱼可以把刺剃掉以后去皮,只留下肉剁成茸加肥肉以后做成鲅鱼馅儿饺子。
但是有一些稍微小一点儿的鲅鱼是做菜品的最佳食材。家庭常用的方法莫过于炖了,这种鱼比较好炖,而且容易入味,关键要处理好,去掉内脏中的黑色脏东西,然后剁成段儿,比较容易入味。这种鱼刺很少适合老人和孩子。做法又相对简单,适合家庭制作,而且家庭制作这种菜,故不用过油油用的很少。所以吃起来是很健康的。
鲅鱼两条,是冻得硬邦邦的,拿回家后,就基本上没有那么硬了,趁这时,去掉鱼的内脏和头部,切还有点冻,但是好切,不会切碎
清洗一下,切成寸断一定要吧,鱼肚子中的肠子清干净,去掉内脏上的黑皮,应该是产生腥味的主要原因。
放入盘中,撒花椒面和盐,腌2个小时
葱姜蒜切末备用,葱姜蒜末可以用的量稍微大一些,这样对炖鱼的过程中产生出丰富的味道会对去除鱼的腥味,提鲜味儿都有很好的作用。
准备炒锅,放入一勺油,把鱼块在蛋液中沾一下
放入锅里煎至变色
再翻一面煎至变色
都煎好后,放入葱姜蒜末,放入高度数的枸杞泡的白酒,糖,醋,酱油,盐,花椒面,
倒入开水,没过鱼
炖20分钟,即可撒味精出锅
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2023-09-10 496 主食