大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
在网上逛的时候,看到一个奥运厨师的专访,讲述08北京奥运厨房的点点滴滴。
其中有一点让我印象特很深刻:奥运厨房的每一盘菜都有严格的分量标准,操作规范及要求。
炒锅置于高火上,倒油
白菜放锅内,翻炒3分钟
放入大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油
再翻炒3-4分钟,直至白菜变软
加热使锅内温度到达72摄氏度,出锅盛进2寸烤盘
而且还特别要求:把3750克大白菜按3*3厘米切块,用油80克,酱油50克,糖50克,盐、姜、大葱、干辣椒各10克完成,还必须炒成20.6份,每份160克。
在这20。6份中,20份是提供给用餐者食用的,另外0.6份则是用来留样。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-10 496 主食