大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
在家怎样做卤蛋
来源：互联网
2023-02-21 13:06:57 501
外面买的卤蛋一般颜色比较深，看起来非常有食欲。如果在家你也想做出颜色深的卤蛋的话，可以掌握两点，第一点，就是将鸡蛋煮熟后，将鸡蛋壳全部剥干净，然后在开始卤制；第二点，可以多加些调节颜色用的老抽，注意咸淡味，加了很多老抽，就不要放太多盐，否则会太咸。
食材
- 鸡蛋 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 水 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 陈皮 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 香油 适量
- 白砂糖 适量
- 茶叶 适量
方法/步骤
选择新鲜鸡蛋。
新鲜鸡蛋做出的卤蛋，蛋白部分口感非常有弹性，蛋黄有很浓郁的香味，要想达到这样的效果，选择鸡蛋时必须要选择新鲜的。
先将鸡蛋放置在清水中，全部煮熟。
煮熟的鸡蛋晾凉后，用大勺子背将鸡蛋全部敲碎，但是不要剥壳。
将敲碎带壳的鸡蛋装入大一点的小锅内，里面加入水，假如所有需要用到的佐料。
打开锅中火开始煮25-30分钟，在煮制卤蛋的时候，我们用到的是中火，所以 旁边一定不能离人，注意安全。
煮好后静置一夜或者9-10小时。
到时候卤蛋就会变的很有味道。
如果用鹌鹑蛋制作卤蛋，入味更快，更好吃。
放置一夜或者八小时以上，一锅红亮的卤蛋就做好了，吃的时候你可以热一下， 或者就凉吃，也别有风味呢。
注意事项
- 在煮制卤蛋的时候，我们用到的是中火，所以 旁边一定不能离人，注意安全。
- 煮好的卤蛋，需要放置一夜或者至少八个小时以上味道才会浸入蛋里面。
- 放置一夜或者八小时以上，一锅红亮的卤蛋就做好了，吃的时候你可以热一下， 或者就凉吃，也别有风味呢。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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