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2023-09-11 251 主食
家常小菜－香椿炒鸡蛋
来源：互联网
2023-02-21 13:07:12 311
经常逛菜场的朋友们，最近应该会在青菜区看到一道新的菜香椿。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。下面我来为大家讲解香椿炒鸡蛋的做法。
食材
- 香椿 200g
- 鸡蛋 3个
- 油 少量
- 盐 少量
方法/步骤
买好的香椿要摘取较嫩的部分，用冷水清洗干净，再用滤水篮将水渍滤干放置一旁备用。
将洗干净的香椿切小段的（不超过1厘米的长度）这样容易炒熟。将切好的香椿用碟盛好。
将三个鸡蛋去壳，在小碗中搅匀（蛋白不明显了基本就可以了），放少量盐，备用。
烧热锅，放少量油，油必须烧热（有冒烟的迹象即可）。此时将碟里的香椿倒入锅内翻炒。
翻炒时的火不宜太大，加入少量盐，翻炒大约2 ～ 3 分钟，观察香椿颜色稍微变暗了，即可将搅匀的鸡蛋倒入锅内。
鸡蛋比较容易熟所以这个时候翻炒的频率要提高，10秒左右翻炒一下以免鸡蛋糊掉。鸡蛋炒熟即可出锅了，一道香椿鸡蛋即完成了。
注意事项
- 挑选香椿要选较嫩的，老的硬吃起来不脆。
- 火要控制适当，不宜过大
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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