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2023-09-11 257 主食
香糯美味不油腻的香煎小茄盒
来源：互联网
2023-02-21 13:08:48 140
茄子的高级吃法你试过吗？拒绝油炸做法简单更入味，10分钟就上桌
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茄子是大家都非常熟悉的家常蔬菜，紫茄子的营养价值比其他品类的茄子更高一些，是为数不多的紫色蔬菜之一，紫茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜都不具备的。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中富含许多人体所需的能量，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还有阻止吸收脂肪作用，对爱美的女士来说好吃又不胖，茄子的紫皮还有美白皮肤的效果。
很多人做茄子的时候喜欢重油烹饪，那样做虽然味道很好，但吃太油腻的食物也会影响身体健康，其实清淡更能保留茄子的营养、凸显茄子的清香。今天为大家分享的这道【】就是茄子清淡营养的新吃法，食材简单，做法简易，一看就会，学会了用来当早餐也方便快捷。用面粉调和火腿和茄丁做出来的饼茄香浓郁，营养丰富，圆圆的小茄盒精致可爱，孩子两口一个，既能当菜也能当主食。
食材
- 紫皮长茄子 1个
- 火腿肠 1根
- 鸡蛋 2个
- 面粉 15g
- 香葱 10g
- 黑芝麻 2g
- 食盐 2g
- 胡椒粉 1g
- 五香粉 1g
- 花生油 10ml
方法/步骤
首先我们准备一下做这道【香煎小茄盒】需要用到的食材：因为茄子在这道菜中是连皮一起食用的，所以选购的时候一定要挑嫩一点的茄子，否则茄子皮可能嚼不动。中等大小的长茄子一个就够了；1根火腿肠，建议选择淀粉含量少的口感更好；鸡蛋2个，用来做馅儿。面粉一点就够了，香葱和黑芝麻用来增色提鲜，没有也无所谓。
首先需要将茄子用盐水浸泡几分钟后清洗干净表皮的泥污灰尘，然后用刀切成厚厚的圆形茄子片，厚度自己掌握就可以，尽量不要太厚，茄盒过厚煎的时候内芯的馅儿不容易熟。
准备一把金属汤勺，将切好的圆茄饼用勺子掏空中间的茄肉，留一圈薄边用来当茄盒的容器。茄子圈不一定要对称，不破就行。也可以用水果刀掏茄肉，注意别伤到手。
将挖空的茄子圈放一边备用，开始处理茄盒的馅儿。为了茄子味更浓郁，茄子芯不能浪费哦，将挖出的茄肉切碎丁，火腿肠去皮后切碎丁，香葱洗干净切碎末备用。
将茄丁和火腿丁一起放到大碗中，磕入两枚鸡蛋，放入香葱末。
用筷子将碗中食材搅拌均匀，根据稀稠度添加适量的面粉，最后放入食盐、五香粉和胡椒粉调味即可。
平底锅小火热锅，淋入少量花生油，随后将茄子圈均匀码放在锅中，锅底有轻微灼热感时用汤勺将茄子馅依次放入茄子圈内，由于锅底加热，茄子馅下锅直接就凝固了，所以不会茄子馅尔的汤汁不会流淌的很凌乱。
小火耐心的将茄盒一面煎成金黄色，用锅铲翻转煎另一面，煎至两面金黄，茄皮变深软化就可以出锅了。
鲜香美味的【香煎小茄盒】就做好了，盛出装盘后撒上黑芝麻和香葱点缀一下就可以和家人一起享用了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【香煎小茄盒】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
注意事项
- 1. 这道菜的茄子不需要削皮，所以买的时候一定挑嫩茄子哦，不然茄子皮会嚼不动。
- 2. 家里没有火腿的话也可以换成肉馅之类的和茄丁一起搅拌做馅儿。反正主料是茄子，辅料搭配什么都可以衬出茄子的美味。
- 3. 茄子放盐之后会出水，可以提前腌制一下挤出水分，也可以添加面粉吸收汤汁，让馅料黏合口感更筋道。
- 4. 茄子别切的太厚，煎的时候全程小火，火太大容易导致外面煎糊掉，里面不熟。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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