大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 252 主食
香菇油菜包子
来源：互联网
2023-02-21 18:08:13 482
中国传统美食，吃起来清爽不油腻，很适合当早餐。
食材
- 面粉 300克
- 油菜 500克
- 干香菇 50克
- 干酵母 4克
- 白糖 2克
- 姜 20克
- 海米 20克
- 煎豆腐 40克
- 胡萝卜 25克
- 盐 6克
- 花生油 30克
- 香油 20克
方法/步骤
将油菜洗净控干水，香菇和海米用温水泡软洗净攥干水，豆腐用油煎一下。
油菜切小块后放一点点盐再剁碎用手攥出多余的水分，但不要挤得过干，否则会影响口感。香菇、姜、海米、豆腐、胡萝卜、全部剁碎。除盐之外与油混合在一起拌匀成馅备用。
将干酵母粉和白糖放入小碗中，用不超过35度的温水化开，放在一边静置5分钟，让其活化一下。将面粉放入面盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成光滑的面团，用一块湿纱布或保鲜膜将面盆盖严，防止表面风干，把它放在温暖处静置。
面团体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状组织时，继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿纱布或保鲜膜，让面团再次饧20分钟。
将面团取出，搓成长条，做成大上均匀的剂子。
将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口即可。
做好的包子用同样的方法盖好要搁置15分钟，叫做饧面，然后再蒸。
蒸锅中加入冷水，将纱布或玉米皮浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，中火将水烧开，蒸10分钟就可以了(包子不能太大)。
注意事项
- 盐不必急着放，包前再放入，以免馅料出水。
- 绿叶菜馅一定不要蒸制时间过长，否则会影响口感和视觉。
- 一定要凉水下锅，温度会慢慢上升，受热均匀，易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。
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