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2023-09-11 312 主食
“山上的牛肉”牛排菇
来源：互联网
2023-02-21 18:08:24 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
牛排菇又叫褐菇、洋松茸，是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌，菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，可以入药，食疗补血作用。
牛排菇的营养价值
牛排菇的菇肉纵切像肉丝，肉质厚且滑，像吃牛肉的感觉，故称为牛排菇，又因菇体血红色如同肝脏，又称为肝脏菇。其子实体肉质松软，柔韧多汁，呈粉红色或血红色，成熟后暗褐色，因此又称为褐菇。
牛排菇是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美誉，食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，深受消费者青睐，备受欧美、日本美食家推崇，常出现在国宴上。该菌价格昂贵，市场缺口很大。
经常食用牛排菇可减少胆固醇累积，降低备压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。牛排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。
在美国褐孢菇被誉为女性的福音，因为褐孢菇中含有特殊的成分，可以降低女性乳房癌的发生机率达90%以上。在美国褐孢菇被称为素牛排，在日本可以代替生鱼片。
注意事项
- 牛排菇商品价值高，可以大面积生产，出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。
- 浸泡牛排菇使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,滑腻松软, 软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。
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