大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
好吃的啤酒鸭制作方法
来源：互联网
2023-02-21 18:08:53 372
泡椒啤酒味汁是以啤酒和泡辣椒等料调兑而成。其特点是：色泽红亮，咸鲜微辣，啤酒味浓。
食材
- 啤酒 1瓶
- 泡椒 300克
- 红油 100克
- 净鸭 1500克
- 大白菜 300克
- 葱 适量
- 姜米 50克
- 蒜 50克
- 胡椒粉 适量
- 冰糖 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 洋葱 50克
- 香菜 适量
方法/步骤
泡椒汁的制作：制法：（1）泡辣椒去蒂、子，剁成末；生姜泡皮洗净，切片；蒜仁拍松；葱白切节。（2）炒锅上火，放色拉油烧热，下姜片、蒜仁、葱节炸香，再下泡椒末炒出红油，倒入啤酒，加精盐、味精，胡椒粉、白糖调好口味，淋入香油和泡椒油，搅匀，即盛出备用。
1净鸭剁成1.5厘米见方的小块，同冷水入锅，沸水煮5分钟捞出，用清水冲去污沫，沥尽水分；大白菜叶撕成块，焯水。
炒锅上火，放色拉油烧热，纳鸭块翻煎至焦黄时，加入泡椒啤酒味汁，用小火炖烂入味，再加白菜叶略炖，出锅盛汤盆内，撒香菜段，淋泡椒油即成。
注意事项
- 加入白糖是压制啤酒应有的微苦味道，用量以尝不出甜味为度。此味汁适宜作带沥汁的菜品。
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