大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 248 主食
猪腰富含蛋白质、脂肪等,具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇,应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏,此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症,适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是,猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高,普通人群不宜常食。猪腰口感脆嫩,但是一般含有异味,所以致使很多人望而却步。
将外面的筋膜去除;猪腰自中间平剖开;用刀子将中间的出怪味的那部分片掉,这里是怪味的源泉,所以一定要弄干净。
片好的猪腰子;现在来打花刀,先斜着切,刀子与案板呈45度角,注意不要切断;反猪腰反过来,刀子与案板垂直切,将其切成麦穗状。
将切好的猪腰子再切成小块;将其浸泡在清水中;冬笋和胡萝卜都切菱形片,黑木耳泡发。
锅内烧开水,将黑木耳、冬笋、胡萝卜焯水;将浸泡过水的猪腰花焯水,大约水开即可,不需要太久,也是影响口感的;将焯水过的蔬菜和猪腰花投入冷水中,浸泡。
用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁;将蔬菜和腰花捞出,控干水分,将酱汁倒入,搅拌均匀;锅子烧热,倒入油,烧至7成热,放入花椒,炸至香味扑鼻,或者是深褐色。
趁热将花椒油倒入盆内,将花椒粒滤出;将其搅拌均匀;捞出码盘即可。
猪腰自中间片开,中间部分的白色,一定要片除干净。
切完花刀,将猪腰切小片,浸泡在清水中,泡去猪腰中的残留。
焯水,也可祛味。
浓重的花椒油和调料,都可以掩盖味道。
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2023-09-10 441 主食