大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
我们大多家庭主妇都在市场上买过糟辣椒,发现卖的糟辣椒肉少之多,而且很贵。其实动手制作一坛酸辣椒也很简单。如何制作美味可口又鲜的糟辣椒呢?
一定要选择新鲜的又硬又红的辣椒,红透的辣椒辣味更纯正,不要选择软的,因为需要经过一段时间的发酵,软辣椒经过发酵后会皮肉分离,就会变成汁多肉少。
将摘好的辣椒用清水洗净,最好洗个两三遍。
辣椒洗好后放在木桶里面用叉刀宰,宰的时候要宰透,否则上面的宰好了下面的还是是粗的,这样的糟辣椒看起来就大小不一,不匀称。
待辣椒宰好了,把辣椒倒在盆里面,然后再宰苦嚼果。宰苦嚼果时要放点盐和宰好的糟辣椒,以免苦嚼果在里面滑动让刀。
苦嚼果味道极好,也可以放点马尾葱进行泡制,但是泡制的马尾葱不要宰细,整个放进去,很多人都说放上姜蒜更好吃,其实不然,姜蒜会腐蚀辣椒肉质,使辣椒皮肉分离,不好看,如果喜欢吃葱蒜的朋友,可以在做菜时加入葱蒜。
放上20%的盐(辣椒与盐的比例,喜欢清淡的朋友可以适当减少比例),将宰好的辣椒和苦嚼果搅拌均匀,然后将盛辣椒的坛子清洗干净
将拌好的辣椒放入坛内,入坛时先将坛子清洗干净,把水沥干,特别要注意的是坛子既不能用洗洁精清洗,也不能用装过牲畜油或植物油的坛,那样会使辣椒变质腐坏。慢慢将辣椒入坛后,用保鲜膜封好口,盖上坛盖,装上坛沿水。
放在阴凉干燥的地方,既要接地气,又不能太潮湿,潮湿了会有爬虫爬上坛子。这样存放一个月左右就可以吃了,还要时时注意坛沿水,不要让其干掉,坛沿水干了会使坛内的辣椒变质腐坏。
香气扑鼻的糟辣椒就做成了,20多斤的糟辣椒,放上一年都有的吃,还不会坏。
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2023-09-10 496 主食