大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
西安卤汁肉夹馍
来源：互联网
2023-02-21 18:16:45 191
西安最好吃的肉夹馍不是在著名馆子，而是在偶尔路过的每一个小巷子尽头。老板麻利地把卤肉在案板上剁碎，夹在馍中，垫上一张牛皮纸递入你手中，吃时满口馍香肉香。
食材
- 五花肉 500克
- 中筋面粉 250克
- 香菜 100克
- 葱 3段
- 姜 3片
- 冰糖 20克
- 干酵母 6克
- 泡打粉 5克
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 八角 2个
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
方法/步骤
五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水，切大块。
切好的肉在沸水中汆烫3分钟，撇去浮沫，捞出备用。
香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋。
取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。
锅中 倒入 足量 的 清水（ 水面 高出 食 材 两倍 左右）， 大火 煮开 转 小火 卤 2 小时 左右。 肉用 筷子 轻松 扎 透 为好， 卤 好的 肉 浸泡 在 卤汁 中 备用， 卤肉 就 完成 了。
中筋面粉中加干酵母、泡打粉，加入适量清水搅拌成棉絮状。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时。面团膨胀一倍大为好。
将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团，松弛15分钟。在小面团表面刷油。
取一个小面团搓成长条。
再擀成长条片。
将长条片对折卷起，垂直按扁。
擀成小圆面饼。
平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。
香菜切碎，卤肉捞出粗粗剁碎，将肉与香菜混匀。
白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即成。
注意事项
- 吃不完的白吉馍再次食用时，可用烤箱烤至表皮酥脆。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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