大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 248 主食
蚝仔烙的正宗做法
来源：互联网
2023-02-21 18:17:13 153
蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！
食材
- 蚝仔 300克
- 红薯粉 半碗
- 小红辣椒 1个
- 香菜 一颗
- 鸡蛋 2个
- 葱 一根
- 盐 1勺
- 鱼露 3汤匙
- 食用油 适量
- 鱼露 3汤匙
- 胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
方法/步骤
准备食材。
买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
鸡蛋打散。
葱、香菜去头洗净、切碎。
红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。用勺子再次搅拌均匀。
平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
铲起、装盆。蘸料一起配齐。趁热吃口感好。
注意事项
- 调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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