大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 248 主食
我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨,如果有人来吃饭,这道菜是必做哒,我家的做法比较奇葩,不过也是非常简单的,味美简单,管它做法奇不奇葩。
最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
加入水
水量以没过排骨为准
煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了
出锅
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2023-09-11 248 主食
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2023-09-10 441 主食