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2023-09-11 250 主食
鸭肉是对身体很好很滋补的食材,那么怎样烹调方法才能让鸭皮脆脆的鸭肉嫩嫩的呢, 下面以炸鸭腿为例子,一一讲解。
第一,能使得做出的鸭肉嫩还多汁是怎样做到的。把鸭肉在腌制的时候不要用盐,用酱油,这样做的目的是,盐能够能使得鸭肉脱水,变的干干的,用酱油腌制的鸭肉,就会很嫩;而且鸭肉在腌制的时候,要打入一个鸡蛋搅匀,这样做的目的是,鸡蛋液也会使得鸭肉变的嫩嫩的;再炸制鸭肉的时候,要给鸭肉过上一层薄薄的面浆,这样做的目的是,不让鸭肉直接接触到热油,这样炸出的鸭肉多汁又嫩。
第二,怎样是的鸭皮脆脆的呢。那就是炸制鸭肉的时候,第一遍用中火炸制,然后要进行复炸,复炸的时候油温要比第一次炸制略高些,经过复炸的鸭肉有两点好处,第一点好处就是保证鸭肉里面都炸透炸熟了,第二点好处就是,鸭皮炸的脆脆的。
准备好鸭腿600克,大概六到七个鸭腿,这样的鸭腿的数量,加工出的炸鸭腿肉大概一小盘吧。
将鸭腿肉进行加工,切成小方块状,保证切的每一块鸭肉中既带皮又带肉。
将鸭肉全部切好,剔除骨头,鸭骨头可以用来熬汤。在剔除鸭骨头的时候,尽可能保证鸭骨头的完整性,不要将鸭骨头剁碎,鸭骨头剁碎的话会产生一部分的小骨头,这样吃的时候会不方便也不安全。
将鸭肉中倒入盐酱开始腌制鸭肉块。
加入一个鸡蛋,腌制肉的时候,加入鸡蛋,肉会变得更嫩。
加入面粉30克。
将面浆搅拌均匀了。
开始炸制鸭肉。
注意炸制东西的时候,注意安全,不要烫到自己。
第一次炸完捞出来,沥干油。
然后再进行复炸。
再次将鸭肉捞出,沥干油。
或者你可用一张厨房用纸吸油。
炸制好的鸭肉,脆嫩多汁,可以蘸辣椒酱,番茄酱,千岛酱,等等你喜欢的酱料来吃。
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2023-09-10 444 主食