大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
杏仁瓦片饼干制作配方
来源：互联网
2023-02-21 18:22:49 437
这款饼干在就是利用了它出炉时的可塑性，将一块瓦片饼干硬生生的就变成了甜筒，不过这款就是为了给大家一个创意，常见的瓦片饼干也可以有不一样风采。
食材
- 低 粉 80 克
- 糖 粉 250克
- 全 蛋 50 克
- 蛋 白 250克
- 黄 油 100克
- 杏仁片 250克
- 淡奶油 200克
- 栗子蓉 50 克
方法/步骤
我们先将低粉和糖粉过筛，让粉类更酥松，更不易结块
粉类过筛好了以后，将鸡蛋打在面粉里（一个鸡蛋的重量差不多就是50 克）
用软刮刀将面粉和鸡蛋完全混合，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮
用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，今天我们就只用蛋白
将蛋白分次加入面糊中，一边加入蛋白一边搅拌，如果一次性倒太多蛋白进去的话会拌不匀的因为蛋白很滑
拌蛋白进去的时候要轻柔一点，如果动作太大会将蛋白搅拌至起泡，会使得面糊变得很厚，不容易摊平
取100克黄油，放在可微波容器中，微波加热至融化，完全溶解
将黄油全部倒进料理盆中
将黄油与面糊混合均匀，就顺时针搅拌即可
称250克杏仁片，倒入面糊中搅拌均匀，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮
将烤盘铺上烤盘纸，舀一勺面糊摊在烤盘纸上，用蘸了水的勺子将面糊摊平，尽量摊平一点，薄一点
烤箱180℃预热，烘烤5-8分钟，边缘颜色略深，中间金黄色即可
在瓦片烘烤出来的时候将其卷成圆锥形，瓦片烘烤出来的时候是软的，凉了以后才变硬，热的时候是可以改变形状
取200克淡奶油，加入栗子蓉，打发，打至鸡尾状，就是的好好能拔出一个弯弯的尖
取一只裱花袋装一只锯齿裱花嘴，装进奶油以后再瓦片筒里面挤上栗子奶油，就OK拉
注意事项
- 1蛋白加入面糊在拌匀时，不要使用打蛋球，否则那样会让面糊变稠，不利于后期操作。
- 2黄油融化后会产生白色的絮状物，那是黄油内的水分，是正常情况
- 3饼干出炉整形时温度偏高，请大家注意安全
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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