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2023-09-11 309 主食
我是主厨分享杏子夹心饼制作配方
来源：互联网
2023-02-21 18:26:06 283
今天我在做这款饼干的时候，有朋友来找我玩，一进屋就被这杏仁的香味迷住了，没办法这就是这款饼干的魅力
食材
- 糖 粉 30 克
- 杏仁粉 40 克
- 底筋粉 8 克
- 棉 糖 7 克
- 杏仁片 20 克
- 杏子酱 50 克
- 蛋 白 1 个
- 香草粉 2 克
方法/步骤
准备好材料
将糖粉，杏仁粉，低筋粉，香草粉全部倒在玻璃碗里
用勺子将粉类材料全部拌匀，这样更有利于后期操作
我们用分蛋器把蛋白和蛋黄分开，这里的蛋白是要打发的，所以蛋白里面不能有油脂，蛋黄不能漏到蛋白里不然打不发
先用手持搅打器将蛋白打至起大泡，大概开快速1分钟
起大泡后加入棉糖
接着再打到坚挺，打至提起来蛋白坚挺，不会弯曲就行了
取一半的蛋白加入到粉类里面
将粉类和蛋白拌匀，贴着料理盆抹匀，这样的动作是为了拌的更均匀，也是为了更加方便的与剩下的一半蛋白拌匀
将剩下的一半蛋白倒入酱料中拌匀，这回拌匀就好，如果拌到太稀了饼干发不起来
取一只裱花袋，里面装一只1cm的圆花嘴，把酱料装进去
在铺有烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆，中间间距大一点，饼干烘烤时会膨胀，间距太小会粘连
在饼干的表面撒上一层杏仁片，多撒一点，饼干膨胀体积变大如果杏仁片太少，到时候看着不好看
烤箱170℃预热，饼干进炉烘烤12分钟
饼干烤好以后放凉，在饼干的背面抹一层杏子酱
最后把两块饼干加在一起就好了，这一个杏子夹心味的饼干就完成了
注意事项
- 1打蛋白的时候，玻璃碗里不能有油，如果有油的话蛋白是打发不起来的，因此我们在打发蛋白时要注意清洁器具和工具
- 2拌蛋白时第一次拌的时候可以办到久一点，第二次拌的时候就要小心一点，如果蛋白消泡太多会导致面糊太稀，饼干会失去蓬发效果
- 3这款饼干放冰箱冷藏两天更好吃
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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