大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
帝王蟹的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:27:07 110
葱油帝王蟹
食材
- 熟冻帝王蟹一只 1400g
- 葱 少许
- 蒜瓣 少量
- 鱼露 少许
- 姜片 三四片
方法/步骤
帝王蟹提前取出常温自然化冻 应根据室温提前一定的时间 很多帝王蟹冻得比较彻底 尤其是躯干部分，里面冰得很多，需要额外时间。
化开后可用凉开水适当清洗一下。先用剪刀把蟹腿卸下，这腿按节剪开达到适当长度，每条腿上的壳用剪刀剪开，便于食用。然后剪掉蟹腹部的肚脐，丢弃。挖开蟹盖，把蟹的醉和胃剪掉。掰去蟹鳃。蟹身切开左右两半。帝王蟹除了蟹钳，还有六条腿，和普通蟹不同。把躯干部分分成六块剪开，侧面的壳也剪开，便于入味。
锅热后加油，姜片葱段蒜瓣爆香。先下蟹身，因为一般熟冻帝王蟹的蟹身是生的，翻炒一下，蟹肉变色后倒入蟹腿，这时不用翻炒太多，略翻动即可。加开水一小碗，淋少许鱼露，或者海鲜酱油，加盖焖两三分钟，装盘。
摆盘技巧：最底下放蟹身垫底，然后是蟹小腿，再码上蟹大腿，最上面放蟹盖，左右两边摆蟹钳。淋上汁水。一盘诱人的大菜就是如此简单。
注意事项
- 熟冻帝王蟹本来就是熟的，所以化冻时一定要耐心，不要用热水化，以免蟹肉老缩。 加水一定要用开水，一次性加足，不要一会儿开盖一会儿加水，香味才能保持。 如果时间和条件允许，可适当把蟹的边角刺修剪一下，免得食用时扎到。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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