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2023-09-11 247 主食
如何制作红糖拉丝麻花
来源：互联网
2023-02-21 18:27:34 441
红糖麻花由红糖汁和麻花做成，不仅整齐漂亮，而且方便食用。拿上一个放在嘴里，外面的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香，令人赞不绝口。是老少皆宜的传统小吃。
用糖浆浇淋制成的红糖拔丝麻花又是普通麻花的升级版，别具特色，口感更佳。
食材
- 小麦面粉 300g
- 牛奶 20g
- 红糖 35g
- 酵母干 10g
- 鸡蛋 1只
- 油 500g
- 白糖 200g
- 盐 1g
- 水 适量
- 小苏打 10g
方法/步骤
将红糖加入酵母、牛奶、小苏打和盐，打入鸡蛋，加入温水，搅拌均匀。
混合均匀后，加入面粉中，可放少许油润滑。
和面，把面粉揉成光滑的面团，发酵至2倍大，盖上盖子静置半小时。
把面团搓成长条后，分成等分量的小面团，搓成粗细均匀的细长条。或将面团压成薄片，切成长条。
将细长条捏成麻花状。
锅里放入大量油，大火烧至8成热，放入捏好的麻花，用长筷子拨动翻面，全部炸至金黄，捞出放入筛子中。
锅内放少量油，烧热至7成，加入白糖，小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌，观察糖浆的颜色变化，待糖浆变成咖啡色，而且表面的气泡变得越来越小（小米粒大小）时，表面已经微微冒出烟的时候，迅速关火。
将糖浆浇在做好的麻花上，红糖拉丝麻花就做好了。
注意事项
- 做麻花时，红糖一定要化开不然有大颗粒。
- 糖浆一定要趁热浇淋在麻花上，才有拔丝的效果。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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