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2023-09-11 247 主食
如何制作牛肉白菜馅水饺
来源：互联网
2023-02-21 18:30:28 88
你可能吃过猪肉馅水饺，但是牛肉馅水饺应该不常吃吧，今天就一起来学习下这个牛肉馅水饺的做法，平时爱好美食的可以在家学习，做出一顿与众不同的水饺。白菜和牛肉的味道很搭，鲜香回甜。吃过的人应该知道
食材
- 牛肉猪肉 （比例为2：1）
- 白菜帮 4个
- 面粉 500克
- 水约 250克
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
方法/步骤
面粉中分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时；
牛肉和猪肉先切成小丁，然后用刀剁细
直接把白菜帮切碎在肉馅中；
然后一起剁馅
生姜先切成细碎
然后和肉馅一起剁细，剁到自己喜欢的细腻程度
把剁好的肉馅移入盆中，添加油、盐、酱油、料酒、味精和白胡椒粉
按顺时针方向，搅打均匀，然后搅打上劲儿
香菜和小葱细细切碎
添加进调好的肉馅中
轻轻搅拌均匀
饧好的面团取出揉匀，分割成等大的面剂儿，然后撒干粉搓圆
把面剂先摁扁，然后擀成厚薄均匀的饺子皮
包入馅料，捏成饺子形状
全部包好以后，就可以下锅煮了
水烧开后，下入水饺，用勺子在锅里推匀，免得饺子粘锅底，之后盖上盖子大火煮饺子，煮沸后，马上倒入半碗凉水，继续盖盖煮，煮开后，继续点凉水。第三次点凉水，煮沸以后，迅速关火，捞出水饺装入盘中
注意事项
- 也可以全部用牛肉，加入小部分猪肉，馅料腥膻味会减轻，口味更好；肉馅中适当添加肥肉，做出的饺子口感润泽
- 添加了白菜帮，肉馅中就无需打水了；用白菜帮和牛肉搭配，营养好味道，而且馅料多汁儿
- 香菜和葱要细细地切碎，不要乱刀剁，剁出来的味道就变了；搅拌馅料时，最后添加葱和香菜碎，而且不要用大力搅拌，动作要轻，这样才能保持最佳的味道和口感，不喜欢香菜的可以省略；可以用洋葱、香菇或者香芹代替白菜
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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