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2023-09-11 309 主食
萝卜丝油渣酥饼的家常做法
来源：互联网
2023-02-21 18:33:20 184
这款酥饼，淡淡的咸味，酥酥的口感夹杂着萝卜丝的清甜，做小点心或是做早餐都很不错。
食材
- 面粉 200g
- 猪油 80g
- 白萝卜 100g
- 盐 8g
- 水 45g
- 油渣 适量
- 香葱 适量
- 蛋液 少许
- 白芝麻 适量
方法/步骤
100g面粉、2g盐、30g猪油放入一个碗中，另外准备好45g水。
把水倒入面粉碗中，搅拌均匀后揉成一个光滑的面团，做成油皮。
另外把100g面粉和50g猪油放入一个碗中，同样搅匀后揉成一个光滑的面团，做成油酥。油皮和油酥做好后，静置20分钟。
白萝卜去皮后刨成丝，放入5g盐腌制5分钟左右，然后挤干水分，把油渣切碎后加入，再加入适量葱花，拌匀，做成萝卜丝馅心。
油皮和油酥分别揉成一个长条，然后都分成8个小段。
取一个油皮，揉圆后捏成一个中间厚周边薄的小圆片，包上一份油酥。
像做包子一样包好，封口朝下，然后擀成牛舌状，从一头卷起，压扁后再擀成牛舌状，重复2次后，再次卷好后压扁成一个圆形的面团。
把这个面团捏成中间厚周边薄的圆饼，放上适量萝卜丝馅心。
包好后，封口朝下，轻轻地用擀面杖擀薄，注意，千万不能擀破了，让馅心露出来。所有的饼胚做好后，放入烤盘。
在饼胚上刷上蛋液，再撒上白芝麻。
送入烤箱，上火170度，下火180度，烘烤15分钟左右，至饼面上色就可以了。
注意事项
- 做酥饼，猪油的起酥效果最好，如果不喜欢猪油的味道，可以放入黄油或者植物油，黄油的起酥效果没有猪油好，但比植物油要好一些。
- 各家烤箱功率不同，性能不同，所以烤制的时间也各不相同。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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